Manuel Fernández o Manolo como le gusta presentarse, dirige con pasión el Grupo de Restauración Asgaya. Asturiano de nacimiento y de corazón, y madrileño de adopción, ha dedicado toda su vida al mundo de la hostelería.

En 1981 Manolo monta su primera taberna, Viga-Mars, con gran éxito por sus tapas y desayunos, y empieza su carrera como empresario hostelero. Unos años más tarde, en 1986, inaugura La Charca, un restaurante taberna situado cerca de la Plaza de España, un espacio acogedor con gran calidad en su cocina y una amplia carta de coctelería y combinados con un enfoque afterwork. En ambos proyectos va ganando experiencia y, visto el éxito que tiene su propuesta. Manolo decide abordar la apertura de su primer restaurante en 2007: El Hórreo Asturiano, un local con una carta basada en lo mejor de la gastronomía asturiana.

Tal es su reconocimiento y fama que se ve obligado a dar un paso más, consolidando de esta manera su proyecto empresarial con la creación del restaurante Asgaya, su proyecto estrella. Asgaya es la culminación de un sueño que tras más de cuarenta años de dedicación al apasionante mundo de la restauración ha visto la luz. Asgaya es un restaurante moderno y cálido al mismo tiempo, que dispone de una agradable y amplia terraza abierta todo el año.

Su último proyecto abierto, se llama Enbable, situado en la Plaza del Perú, es una taberna asturiana diferente en el que se mezclan varios ambientes. Enbable ofrece ingredientes típicos de Asturias que complementa con otros de la gastronomía española, elaborando platos típicos asturianos pero con un toque diferente. Creando así una oferta gastronómica variada y de primera calidad para disfrutar en un entorno actual y único.